美食王國

上禮拜心血來潮拜訪陽明山，順道到“全國最高學府”文化大學逛了一圈。我是搭公車去的，下車後道路兩旁餐廳，超商密布不令人驚訝，畢竟有許多師生在此居住，但越往裡走越不對，錯綜複雜的巷弄中幾乎全是各式各樣的小吃店，其中單是賣炸雞排的，據我不完全估算，起碼有六家。

時值中午，學校附近熱鬧程度和夜市差不多，原期望來到大學殿堂能見識些有氣質的場所，結果除了校門口一家乏人問津的書店外，氣質場所大概全被覓食人潮遮擋，基本看不見，行走其間，人沒沾上學術氣，衣服倒是染上不少炸雞味。我事後猜想這應不是文化大學的獨特風貌，而是當今台灣所有大學城的共同景象。

曾幾何時，我們的生活被“吃”這件事給塞滿了！平時忙於學業事業，好不容易等到休閒，第一個想到的不是吃大餐就是旅遊（旅遊更要吃大餐）；逢年過節親友相聚當然要吃大餐，吃大餐時經常談論的還是哪裡大餐更好吃。犒賞自己，關愛家人，招待客人，喜慶宴會，甚至只是⋯⋯嘴饞，我們都要吃大餐！吃到飽餐廳裡景象（超重者）越來越觸目驚心，生意卻越來越好，越開越多。

打開電視，美食節目以前教人烹飪，現在大都介紹各地名菜；旅遊節目大篇幅描述食物特色，主持人也一定得做出一副不可置信的美味表情；現在連新聞節目都要藉例如食物漲價之名，刻意播放美食畫面，或食客將食物送入嘴中的特寫鏡頭。書店中旅遊書籍介紹文化藝術的鳳毛麟角，講吃什麽，上哪吃，吃一頓多少錢的佔絕大多數。

孔老夫子說：食色性也！誰不愛吃？我自己就是個愛吃愛喝，食量奇大的老饕，但科學家也說了：快樂生活由兩種元素組成，一種叫愉快（pleasure），和身體感官有關，譬如吃頓美食，睡場好覺，聽首好歌等。另一種叫喜悅（joy），和學習成長，克服挑戰有關，如畫畫，學電腦，爬山等，專家用“忘記時間的存在”，或專有名詞“心流”（flow）來形容這種心理狀態。

要把日子過好，這兩種元素缺一不可。愉快貴在適量，生活少了它枯燥乏味，但太多也不行，想像一下連吃十頓大餐，或連聽三天音樂，就知道為何不行。喜悅則是多多益善，它不是立即的感官滿足，而是持續的精神舒爽，想像一下經由不斷努力終於見到園藝開花結果，或網球技術更上層樓，或完整彈奏一首樂曲的感覺，你會嫌多嗎？

現代人普遍生活品質不佳，問題通常不在愉快太少，而是喜悅不足。為何不足？因為佔據生活最多時間的工作經常無法帶來喜悅，休閒時光又大把消費在只能產生部分愉快的“吃”上。我在許多場合問人們已有多久未曾感受心流，許多人都說假期寧願看電視吃東西，也不肯浪費在累人的事物上，以前曾有過的心流經驗，現在大都只留在記憶之中。

也有少數例外，一位年輕人說他每天下班都會花時間練習最鍾愛的毛筆字，因此每天都感受得到心流。我不知道他多愛吃，但可以確定，由於生活中有更有趣的事等著去做，他絕不會花許多時間等餐廳空位，或排隊買某種熱門食物。快樂生活對許多人來說，遠在天邊，對另一些人來說，卻近在眼前，兩者之間的區別經常只在一念之間！

講回吃，台灣人愛吃，可請問哪國人不愛？我們說臭豆腐，牛肉麵棒，老外說藍起士，義大利麵讚。我們自詡為美食王國，言下之意是肯鑽研提昇吃的藝術，但台灣飲食文化從未受到國際重視，原因就在於雖然我們花了功夫，卻只達到更頻繁滿足味蕾的效果，而沒有反應出更良好的整體生活品質。

蘇格拉底說：“有意義的人生吃喝為了活著，無意義的人生活著為了吃喝”，吃是民生大事（不吃會餓死），烹飪是門藝術，偶爾吃頓美食令人身心暢快，但將吃當成乏味生活的解藥注定徒勞無功。與其將有限生命花在談論，等待，拍照，分享，po文，一切和食物相關的事物上，不如吃飽肚子趕緊去做喜歡做，有意義，又能讓自己忘記時間存在的事情。